David Sanpedro
David Sanpedro 的家族世代務農，從在大學學習釀酒時期，開始在Rioja的大型釀酒廠工作。David的釀酒經歷足跡遍佈西班牙、法國、義大利、南非、美國，積累了豐富的釀酒經驗。1999年，他回到故鄉，用母親留給自己的1公頃葡萄園開始釀造自己的葡萄酒，也開始出產具有獨特的風格的Rioja葡萄酒，彼拉酒莊 Bodegas Bhilar也從此開始。
Bodegas Bhilar位於西班牙Rioja Alavesa子產區的 Elvillar 村，這裡被譽為Rioja老藤占比最高的地方。這裡石灰石土壤蜿蜒穿過，連接著 Cantabria 山脈和 Ebro 河的三座山谷，因而 Elvillar 坐擁著豐富的微地形和微氣候。
Bodegas Bhilar現由 David（西班牙）& Melanie（美國）夫婦共同經營，目前也只有9.5公頃葡萄園，但卻釀造了許多風格獨特的單一園葡萄酒。酒莊專注於釀造村莊葡萄酒（Vino de Pueblo）和單一園葡萄酒（Vino de Parcela），David 希望自己的葡萄酒能夠表達風土獨特的魅力，經過最低的干預，將其注入酒中。大部分的葡萄園位於只有約200人的 Elvillar 村，另有兩塊葡萄園分別位於鄰村 Laguardia 和 Kripan。2006年他所有的自有葡萄園通過Demeter生物動力認證。2014年，徹底廢棄了機械耕作，重歸馬匹耕作，如今的Bodegas Bhilar已經是一家純粹的生物動力法酒莊。
David 的酒品質也越來越高，近年的評分逐年提高。執著地追求品質而非產量，這也是為什麼他的葡萄園平均公頃產量往往不足3500kg，一些村子裡的老葡萄農常常“笑話”大衛的田全村產量墊底，但是他堅信嚴格控制會帶來非凡品質的葡萄果實。David 敘述著“我現在正在做的是回歸，回到我祖父那時候的原點”。
-Wine Advocate - Robert Parker 評比San Julian 2017 95分，而才只是這款酒釀出的第二個年份，未來註定潛力無限。
-Tim Atkin MW 在 Decanter 發表的文章將 Bhilar 列入Rioja最頂尖的 Top 10 酒莊。
-Wine Spectator 認為 David 是Rioja產區6個最先鋒的開拓者之一。
酒款介紹:
Phinca San Julián 2017 (Limited Edition)
David有一種習慣，就是在鍛煉身體的同時研究葡萄園。2014年的一天騎自行車時，他發現了一個看起來被遺棄的舊葡萄園，葡萄園的主人告訴 David 最近提交了資料準備挖出老葡萄藤，而在更平整的土地重新種植，這個古老低產的葡萄園對於他們來說是一件麻煩的事，陡峭的坡度和不平整的土地阻礙了機器設備的使用，但對於 David 來說，卻是一見鍾情，他很快買下了這塊地。這是一片只有0.66公頃的葡萄園，樹齡在85~120年之間，種植 Tempranillo，Graciano，Garnacha，Viura，每個年份的產量只有幾百瓶。Phinca San Julián具有豐富和細膩的單寧，入口充滿活力，成熟的紅色水果以及各種香料味道融為一體，活潑的酸度配合適度的甜美，令酒體複雜卻又極為優雅。
Phinca El Vedao Edición Limitada Garnacha
擁有深邃的香氣與酒體，具有泥土氣息、典雅柔順的水果香氣，後續是發展出皮革、甘草、鋼筆墨水和黑色水果的味道、活潑的酸度以及優質的單寧，具有強大的結構感，有著成熟悠長的回味。這款單品Garnacha將釀酒師David Sanpedro的理念詮釋得淋漓盡致。採用1985年種植的Garnacha，秉持著對這片土地的敬畏，正像是釀酒師大衛眼中的“Struggling Vines”，這些老藤大多因為地理位置不便於耕種且無法高產而遭到廢棄，但David具有獨特的藝術家氣質和眼光，讓它們得以綻放出優秀的光芒。
